Hoosier Mama ' s Clasic plăcintă cu mere

Name: Hoosier Mama ' s Clasic plăcintă cu mere
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: american
Ingredients: 2 Nuci de orice fel (tocate) linguriță chineză cinci condimente pulbere; 960 Nuci de orice fel (tocate) cupe mere, curățate și tocate în bucăți de mușcătură; 9 Nuci de orice fel (tocate) lingură amidon de porumb; 3 (iarnă) (Marea Britanie folosește coacăze); 333 Nuci de orice fel (tocate) 1/4 căni făină universală; 7 Nuci de orice fel (tocate) 1/2 lingură zahăr granulat; 8 Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată părți egale zahăr granulat și făină; 7 Nuci de orice fel (tocate) 1/4 lingurițe sare kosher; 1 tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc) 1 şalotă, rasă sau tocată; 8 Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată părți egale lapte integral și smântână; 8 Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată Pie Wash; 8 Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată Coajă De Aluat Cu Crustă Dublă; 1 tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc) 1 lingură plus 1 linguriță sare kosher, suplimentar pentru condimentarea cărnii; 1 tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc) (10g) amidon de tapioca; 2 bastoane unt nesărat, divizat; 118 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri apă rece

Plăcinta clasică cu mere a lui Hoosier Mama ar putea fi doar desertul pe care îl căutați. Această rețetă face 8 porții cu 810 calorii, 15g de proteine, și 40g de grăsime fiecare. Pentru $1.53 pe portie, această rețetă acoperă 19% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Mergeți la magazin și ridicați oțet de vin, unt, zahăr granulat și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Această rețetă este tipică bucătăriei americane. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. Este o opțiune bună dacă urmați un vegetarian dieta. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 6 ore. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 42%. Acest scor este solid. Încercați Hoosier Mama ' s Jeffersonville Pie, Plăcintă de șah cu afine a mamei Hoosier, și Hoosier Mama ' s Sugar Cream Pie pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Tăiați untul în cuburi de 1/2 inch. Congelați 5 linguri (70g) timp de 20 de minute sau peste noapte; răciți restul de 1 1/8 bețișoare la frigider până când sunt gata de utilizare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Topping Batut Si Cirese Maraschino Cu Tulpini, Optional

Se amestecă oțetul de vin roșu în apa rece și se lasă deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lingură Plus 1 Linguriță Sare Kosher, Suplimentar Pentru Condimentarea Cărnii

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

Combinați făina, sarea și zahărul în vasul unui robot de bucătărie și pulsați de 5 sau 6 ori pentru a combina.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Lorann Bucătărie Profesională®

Lemn Dulce Galben și Verde

(tub Mare)

Echipamente pe care le vei folosi

(cum Ar Fi Biscuiții Marie)

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Adăugați untul răcit și amestecați timp de 25 până la 30 de secunde, până când amestecul seamănă cu o masă grosieră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Topping Batut Si Cirese Maraschino Cu Tulpini, Optional

Adăugați untul congelat și pulsați de 15 până la 20 de ori, până când untul este în bucăți de mazăre.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Topping Batut Si Cirese Maraschino Cu Tulpini, Optional

Adăugați 6 linguri de apă de oțet și pulsați de 6 ori. Aluatul ar trebui să înceapă să arate sfărâmicios. Testați aluatul strângând o cantitate mică în palma mâinii. Dacă se ține ușor împreună, se face. Dacă nu, adăugați 1/2 lingură de apă de oțet și pulsați încă de 3 ori. Repetați acest proces după cum este necesar până când aluatul se ține împreună.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lingură Dijon Sau Muștar Integral

Boabe De Vanilie, Despicată Pe Lungime (sau 1 1/2 Linguriță Extract De Vanilie)

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați împreună până se omogenizează; aluatul nu trebuie să se unească niciodată în robotul de bucătărie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Vanilie, Despicată Pe Lungime (sau 1 1/2 Linguriță Extract De Vanilie)

Echipamente pe care le vei folosi

(cum Ar Fi Biscuiții Marie)

Împărțiți aluatul în 2 părți egale și rotiți fiecare într-o bilă. Aplatizați ușor bilele și înfășurați separat în folie de plastic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Vanilie, Despicată Pe Lungime (sau 1 1/2 Linguriță Extract De Vanilie)

Drajeuri Perle Albe

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Echipamente pe care le vei folosi

Precum Brânzeturile Pentru Tacos

Lăsați aluatul să se odihnească la frigider până când este gata de Utilizare, cel puțin 20 de minute, dar de preferință peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Vanilie, Despicată Pe Lungime (sau 1 1/2 Linguriță Extract De Vanilie)

Așezați merele într-un castron mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pentru Conservare,

Echipamente pe care le vei folosi

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Adăugați sucul de lămâie și aruncați cu o spatulă până când merele sunt bine acoperite.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 şalotă, Rasă Sau Tocată

Pentru Conservare,

Echipamente pe care le vei folosi

1 Litru (aproximativ 4 Căni) Smântână Groasă

Așezați zahărul granulat, zahărul brun, amidonul de tapioca, amidonul de porumb, pudra chinezească cu cinci condimente și sarea într-un castron mic și bateți pentru a combina.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Colorant Alimentar Red Velvet (cum Ar Fi Lorann Professional Kitchen®) Red Velvet Bakery Emulsion) Sau După Cum Doriți

1 Cutie (12 Uncii) Sifon De Crema Dietetica

Sifon Crema Dietetica

(tub Mare)

Echipamente pe care le vei folosi

Lamaie Proaspat Stors, Sau Dupa Gust

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Se toarnă ingredientele uscate în vasul cu mere și se amestecă până când merele sunt din nou bine acoperite. Se lasă deoparte să se macereze cel puțin 25 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pentru Conservare,

Echipamente pe care le vei folosi

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Așezați o strecurătoare peste un castron mediu și transferați merele macerate în strecurătoare, asigurându-vă că răzuiți partea laterală a bolului pentru a obține toate sucurile, zaharurile și amidonul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pentru Conservare,

Echipamente pe care le vei folosi

4 Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe De 3/4 Inci

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Lăsați merele să se scurgă timp de 25 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pentru Conservare,

Se toarnă sucul scurs într-o cratiță mică, răzuind partea și fundul vasului pentru a obține fiecare picătură. Aduceți sucul de mere la fierbere la foc mediu-mare, amestecând continuu. Reduceți căldura și continuați să fierbeți ușor sucul de mere până se îngroașă, aproximativ 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tequila De Bună Calitate (recomandat: 100% Agave)

Echipamente pe care le vei folosi

Sare Cușer, împărțită, Plus Mai Mult Pentru Stropire

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească. Odată ce este temperatura camerei, răciți cratița la frigider pentru aproximativ 20 de minute.

Echipamente pe care le vei folosi

Sare Cușer, împărțită, Plus Mai Mult Pentru Stropire

În timp ce se răcește, întindeți bilele de aluat. Fiecare trebuie să fie rulat într-un cerc de 14 inci, cu grosimea de 1/16 până la 1/8 inch.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Vanilie, Despicată Pe Lungime (sau 1 1/2 Linguriță Extract De Vanilie)

Drajeuri Perle Albe

Înveliți ușor o formă de plăcintă de 9 inci cu spray de gătit și praf cu făină. Rotiți cositorul pentru a acoperi partea. Întoarceți cositorul și atingeți orice exces de făină.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pachet (1/4 Uncii) Amestec De Budincă De Ciocolată Fără Zahăr

Lorann Bucătărie Profesională®

Alegeți un cerc de aluat ferm de margini și centrați-l pe forma de plăcintă pregătită. Atingeți forma de plăcintă de pe blat de mai multe ori până când aluatul se așează în ea. Apăsați ușor aluatul în colțurile formei de plăcintă cu vârful degetelor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Vanilie, Despicată Pe Lungime (sau 1 1/2 Linguriță Extract De Vanilie)

Presărați praf de crustă în coaja goală a plăcintei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți Proaspete De Zmeură, Afine Sau Felii De Căpșuni

Borcan Conserve De Zmeură Fără Semințe

Se toarnă merele, asigurându-vă că răzuiți orice ingrediente uscate sau sucuri care se lipesc de partea laterală a bolului. Faceți o fântână în mijlocul merelor și turnați sucul de mere îngroșat. Neteziți ușor umplutura de plăcintă cu o spatulă și punctați cu untul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ball® Sau Kerr® Pint Cu Capace și Benzi

Topping Batut Si Menta, Optional

Pentru Conservare,

Topping Batut Si Cirese Maraschino Cu Tulpini, Optional

Echipamente pe care le vei folosi

1 Litru (aproximativ 4 Căni) Smântână Groasă

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Dacă tăiați forme decorative din crusta superioară, faceți-o acum. Încercați să păstrați decupajele spre centrul crustei superioare. În caz contrar, vor fi trase în sertizare și întinse din formă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Borcan Conserve De Zmeură Fără Semințe

Centrați aluatul de plăcintă de sus peste plăcintă. Aliniați marginile crustei superioare și inferioare și rotiți-le ușor cu degetul mare și degetul arătător. Mergeți înapoi în jurul plăcintei, ciupind marginea rulată în sus. Asigurați-vă că marginea se sprijină pe marginea formei de plăcintă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți Proaspete De Zmeură, Afine Sau Felii De Căpșuni

Borcan Conserve De Zmeură Fără Semințe

Drajeuri Perle Albe

Sertizați aluatul: apucați marginea cojii plăcintei cu degetul mare și degetul arătător al fiecărei mâini, la aproximativ 1 inch distanță. Adu-ți mâna dreaptă spre tine și spre stânga în timp ce împingi mâna stângă departe de tine și spre dreapta.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți Proaspete De Zmeură, Afine Sau Felii De Căpșuni

Boabe De Vanilie, Despicată Pe Lungime (sau 1 1/2 Linguriță Extract De Vanilie)

Așezați mâna stângă la 1/2 inch în dreapta primei sertizări și repetați procesul până când ați lucrat în jurul cochiliei plăcintei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți Proaspete De Zmeură, Afine Sau Felii De Căpșuni

Așezați degetul arătător în spatele fiecărei sertizări și strângeți punctul din exteriorul cojii plăcintei cu degetul mare și degetul arătător.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți Proaspete De Zmeură, Afine Sau Felii De Căpșuni

Aerisiți plăcinta: urmați acest pas dacă nu ați făcut deja decupaje. Trei sau patru fante simple în crusta superioară vor face trucul, deși brutarii de plăcinte au folosit orificiile de aerisire ca decor de secole, venind cu tot felul de modele frumoase. La magazinul de plăcinte folosim orificiile de ventilație ca ghidaje pentru a tăia cu ușurință plăcintele în șase bucăți mai târziu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Borcan Conserve De Zmeură Fără Semințe

Congelați plăcinta asamblată timp de cel puțin 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 400 buc. F (200 buc. c).

Echipamente pe care le vei folosi

Pachet Porumb Congelat, Decongelat, Scurs

Periați partea superioară a plăcintei cu plăcintă spălați și coaceți timp de 45 de minute până la 1 oră, rotind 180 de grade la fiecare 20 de minute, până când crusta devine maro auriu închis și sucurile clocotesc gros prin orificiile de ventilație.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Borcan Conserve De Zmeură Fără Semințe

Echipamente pe care le vei folosi

Pachet Porumb Congelat, Decongelat, Scurs

Se răcește cel puțin 2 ore înainte de feliere.