Curcanul cu unt de plante al lui Tom Colicchio din ' cartea de bucate Epicurioasă

Tom Colicchio 's Herb-Butter Turkey din' Epicurious Cookbook ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Această rețetă servește 8. O porție conține 1236 calorii, 145g de proteine, și 66g de grăsime. Pentru $3.82 pe portie, această rețetă acoperă 46% necesarul zilnic de vitamine și minerale. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 5 ore. Dacă aveți la îndemână gâturi și/sau aripi de curcan, bulion de pui, morcovi și alte câteva ingrediente, îl puteți face. Pentru a consuma untul, puteți urma acest fel principal cu Tort Cu Unt De Scorțișoară ca desert. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 77%. Acest scor este solid. Încercați Curcanul cu unt de plante al lui Tom Colicchio, Cârnați din New England, mere și umplutură de afine uscate din cartea de bucate Epicurious, și Curcan Cu Unt De Ierburi pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Faceți baza de sos: topiți untul într-o tigaie mare și adâncă, la foc mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

12 Biscuiți Graham De Ciocolată întregi

Echipamente pe care le vei folosi

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Adăugați gâturile și/sau aripile de curcan și saut până se rumenesc adânc, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâturi De Curcan

Creveți Colosali, Cu Coadă, Curățați și Devenați

Adăugați ceapa, morcovii și țelina și saut-ul până când legumele sunt maronii adânci, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pui întreg Cumpărat Din Magazin (aproximativ 2 Lire Sterline)

Côtes Du Rhône Sau Alt Vin Roșu Sec

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

3 Căni De Așchii De Lemn De Stejar Sau Nuci Pecan Sau 6 Bucăți Mari, înmuiate în Apă Rece Timp De Cel Puțin 1 Oră și Până La 4 Ore

Adăugați cele 6 căni de bulion de pui și dați la fiert. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți neacoperit 45 de minute, amestecând ocazional.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stridii Sote Sau Cubulețe De Pui Fiert, Pentru Servire

Se toarnă baza de sos printr-o strecurătoare setată peste o cană de măsurare cu 4 căni, apăsând pe solide pentru a extrage lichid. Dacă este necesar, adăugați suficient bulion de pui la baza de sos pentru a măsura 4 căni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stridii Sote Sau Cubulețe De Pui Fiert, Pentru Servire

12 Biscuiți Graham De Ciocolată întregi

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

Echipamente pe care le vei folosi

Bomboane Cap De Aer

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Se amestecă 1/2 cană de unt și toate ierburile tocate într-un castron mic; condimentează untul de plante cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Praz, Curățat și Tăiat Cubulețe Mari, Doar Partea Albă

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

Așchii De Lemn înmuiate (mequite, Hickory Sau Arin), Opțional

Echipamente pe care le vei folosi

Bomboanele Lui Peachie-o

Transferați 2 linguri generoase într-un alt castron mic și rezervați pentru sos; lăsați să stea la temperatura camerei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

Echipamente pe care le vei folosi

Bomboanele Lui Peachie-o

Puneți un raft în poziția cea mai joasă în cuptor și preîncălziți cuptorul la 425 km.F. Clătiți curcanul în interior și în exterior; se usucă. Începând de la capătul gâtului, glisați mâna între piele și carnea de sân pentru a slăbi pielea. Frecați 4 linguri de unt de plante peste carnea de sân sub piele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

2 3/4 Uncii (75 Grame) Sultane Aurii

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Așezați curcanul pe un raft așezat într-o tigaie mare de prăjire.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Echipamente pe care le vei folosi

Fasole Cannelloni, Scursa

Presărați generos cavitatea principală cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Praz, Curățat și Tăiat Cubulețe Mari, Doar Partea Albă

Așezați 4 linguri de unt simplu și toate crenguțele de plante în cavitatea principală. Puneți vârfurile aripilor sub. Legați picioarele împreună. Frecați cele 2 linguri de unt de plante rămase peste exteriorul curcanului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

2 3/4 Uncii (75 Grame) Sultane Aurii

Presărați curcanul generos cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Praz, Curățat și Tăiat Cubulețe Mari, Doar Partea Albă

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Puneți curcanul în cuptor și prăjiți 20 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade F. prăjiți încă 30 de minute, apoi turnați 1 cană de bulion și adăugați 1 lingură de unt simplu în tigaia de prăjire. Prăjiți încă 30 de minute; ungeți cu sucuri de tigaie, apoi turnați încă 1 cană de bulion și adăugați încă 1 lingură de unt în tigaie. Acoperiți curcanul liber cu folie. Prăjiți până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 175 de metri pătrați, ungând cu sucuri de tigaie și adăugând 1 cană de bulion și 1 lingură de unt la tigaie la fiecare 45 de minute, cu aproximativ 1 oră și 45 de minute mai mult.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

1-1/2 Cană Supă De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Fasole Cannelloni, Scursa

Sos Iute Cu Ulei De Susan

Fâșii De Ardei Roșu Dulce Prăjit și Arpagic Tocat Suplimentar, Opțional

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Transferați curcanul într-un platou; lăsați să stea 30 de minute (temperatura internă va crește cu 5 până la 10 grade).

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Strecurați sucurile de tigaie într-un castron; bateți în baza de sos. Topiți cele 2 linguri de unt de plante rezervate într-o cratiță mare și grea la foc mediu; adăugați făina și bateți constant până când rouxul se rumeneste, aproximativ 6 minute. Adăugați treptat amestecul de bază de suc de tigaie - sos; creșteți căldura și bateți constant până când sosul se îngroașă, fierbe și este neted. Reduceți focul la mediu; fierbeți ușor până când sosul se reduce la 4 1/2 căni, amestecând des, aproximativ 10 minute. Condimentați sosul cu sare și piper și serviți cu curcanul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Praz, Curățat și Tăiat Cubulețe Mari, Doar Partea Albă

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Prune Sau Alte Fructe Fierte

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

1 Lingură Zahăr Roșu Grosier

12 Biscuiți Graham De Ciocolată întregi

Echipamente pe care le vei folosi

1 Pachet (3,3 Uncii) Amestec De Budincă De Ciocolată Albă Instant

Nuci Pecan Tocate, Optional

Bomboanele Lui Peachie-o

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Faceți înainte: baza de sos poate fi pregătită cu 2 zile înainte. Se răcește ușor. Se dă la frigider neacoperit până la rece, apoi se acoperă și se păstrează la rece. Reîncălziți înainte de utilizare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

12 Biscuiți Graham De Ciocolată întregi