Curcan la grătar cu glazură de rodie-piper negru

Bateți împreună toate ingredientele într-un castron mediu și condimentați cu sare după gust. Legați curcanul.

Așezați curcanul pe o suprafață de lucru, cu pieptul în sus. Frecați-l cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.

Încălziți grătarul la foc mediu. Puneți arborele rotisorului prevăzut cu 1 furcă de scuipat. Asigurându-vă că curcanul este centrat, împingeți axul rotisorului prin curcan între picioare, ieșind la gât. Glisați furca de scuipat pe arbore. Introduceți dinții furcilor de scuipat în Curcan, înșurubați cu fața în sus și strângeți șuruburile pentru a le fixa ferm. Așezați axul rotisorului în loc în inelul rotisorului. Slăbiți bucla de fixare de la mâner și lăsați ansamblul contragreutății să atârne pentru a contrabalansa greutatea sânului. Rotisorul trebuie să se rotească astfel încât partea grea a curcanului să se rotească în jos. Rotiți ansamblul contragreutății astfel încât contragreutatea să fie direct opusă părții grele a curcanului. Strângeți bucla de fixare. Cursa contragreutății ar trebui să iasă puțin deasupra mânerului arborelui și a buclei de reținere. Poate fi necesar să reglați cursa contragreutății pe măsură ce mâncarea gătește sau dacă motorul sună ca și cum ar fi încordat. Introduceți capătul ascuțit al arborelui rotisorului în motor. Puneți arborele rotisorului în inel. Acoperiți grătarul și porniți motorul. Grătiți curcanul 11 minute pe kilogram dacă nu este umplut. În ultimele 30 de minute, ungeți întregul curcan cu 1 cană de marinată.

Scoateți curcanul de pe grătar și periați imediat cu glazura rămasă.

Lăsați să se odihnească 20 de minute înainte de feliere. Pentru a determina dacă curcanul este bine gătit, introduceți un termometru cu citire instantanee în cea mai groasă parte a mușchiului interior al coapsei, asigurându-vă că nu atingeți osul și verificați dacă temperatura este de 175 până la 180 de grade F.