Clătite cu brânză Cheddar, cu roșii de moștenire, Avocado și vinetă caldă de slănină

Se amestecă împreună brânză, smântână, ardei gras, scallions (rezervând unele pentru garnitură), făină, muștar, sare-linguriță de sare, piper-linguriță de piper, cayenne și gălbenușuri de ou într-un castron mare. Pune asta deoparte. Într-un alt castron mare, bateți albușurile până se formează vârfuri tari. Îndoiți albușurile bătute în aluat rezervat. Nu amestecați și nu amestecați energic. Încercați să împiedicați aerul să se dezumfle prea mult din gălbenuș, dar amestecați bine.

Încălziți 2 linguri de ulei vegetal) în fontă sau tigaie antiaderentă la foc mediu până când este fierbinte, dar nu fumează. Lucrând în loturi de 3 sau 4, lingurați o parte din aluat în tigaie formând prăjituri de 2 până la 3 inci. Utilizați partea din spate a lingurii pentru a obține o formă uniformă de aproximativ grosime de cm.Gatiti, intorcand o data, pana cand sunt bine rumenite si crocante, 8-10 minute. Ele pot fi dificil de transformat dacă încercați să faceți acest lucru prea devreme, așa că aveți răbdare. Puteți (Adăugați mai mult ulei gras în orice moment dacă tigaia pare uscată. Ar trebui să obțineți 6 până la 8 pancakes.In între timp, aranjați câteva runde de roșii, felii de avocado și câteva frunze întregi de salată pe fiecare farfurie. Reîncălziți vinaigreta, amestecând sau amestecând până când este destul de fierbinte.Puneți 1 sau 2 clătite cu brânză Cheddar pe fiecare farfurie și presărați câteva bucăți de slănină gătită deasupra. Se condimentează cu sare și piper, apoi se ornează cu scallions suplimentare.Chiar înainte de servire, stropiți o parte din vinaigreta fierbinte peste tot. Se va ofili și va găti ușor unele dintre legume producând o varietate frumoasă de texturi.

Serviți imediat.