Bile de nuc cu ciuperci de linte cu sos de afine-pere

Adăugați linte într-o oală medie împreună cu 2 și 1/4 căni de apă. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul la mediu. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, neacoperit, adăugând mai multă apă dacă lintea se usucă. Odată ce lintea este fragedă cu furculița, scoateți-o de pe foc și zdrobiți-o cu un masher de cartofi până când este o pastă grosieră, cu câteva bucăți de linte încă intacte. Pune deoparte.Între timp, preîncălziți cuptorul la 163°. prăjiți nucile tocate timp de 9-12 minute, până când sunt ușor aurii și parfumate. După prăjire, creșteți temperatura cuptorului la350.In o tigaie sau wok foarte mare, adăugați uleiul împreună cu ciupercile tocate mărunt și usturoiul. Se condimentează cu sare.

Se sotează la foc mediu-mare timp de aproximativ 7-9 minute, până când cea mai mare parte a apei se gătește. Acum adăugați kale, nuci prăjite, afine, ierburi și oțet de sherry. Amestecați până se combină și continuați să gătiți încă câteva minute până când varza este ofilită.

Se ia de pe foc și se amestecă piureul de linte când ready.In un castron mic, amestecați împreună inul de pământ și apa. Se amestecă timp de 10 secunde și apoi se toarnă imediat în amestecul de tigaie. Se amestecă pentru a combina. Acum amestecați 1/2 cană de făină de ovăz până se combină. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecul trebuie să fie destul de umed și lipicios. Dacă este mult prea lipicios, adăugați puțin mai multă făină de ovăz. Dacă este uscat, adăugați încă o lingură de apă.Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Formați amestecul de linte în bile și împachetați bine cu mâinile, astfel încât să se țină împreună.

Așezați pe foaia de copt la un centimetru distanță. Repetați pentru restul. Dacă amestecul este prea fierbinte pentru a fi manipulat, lăsați-l să se răcească puțin mai întâi și apoi continuați.

Coaceți bilele de linte la 177° timp de 15 minute.

Adăugați afine, pere și sirop de arțar într-o oală medie. Aduceți la fierbere mică la foc mare și apoi reduceți focul la mediu. Se fierbe, neacoperit, timp de 10-20 de minute până se îngroașă. Folosiți un tocător de cartofi pentru a zdrobi Pera.