Tartă De Cartofi Dulci Tatin

Încălziți cuptorul la 375 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.

Așezați foaia de foietaj pe suprafața de lucru și decupați un cerc de 10 inci. Setați cercul pe foaia de copt pregătită. Înțepați patiseria peste tot cu o furculiță și dați-o la frigider.

Turnați siropul de arțar într-o tigaie rece din fontă de 10 inci. Împrăștiați feliile de unt ici și colo peste siropul de arțar urmat de frunzele de cimbru.Începând din centru, aranjați rondele de cartofi dulci feliate subțire în câteva straturi de cercuri concentrice suprapuse chiar deasupra siropului, untului și cimbrului. Ar trebui să obțineți 2 până la 3 straturi. Se condimentează cu sare și piper.Scoateți aluatul de patiserie crud rece din frigider. Așezați cu grijă aluatul deasupra cartofilor dulci tăiați felii.Puneți marginile în jurul tigaiei, creând o potrivire perfectă.

Periați aluatul expus cu spălare de ouă.

Coaceți până când marginile sunt chihlimbar adânc și patiseria este umflată și aurie, 40 până la 45 de minute.

Scoateți din cuptor și răciți timp de 10 minute.Când este gata de servit, puneți o farfurie de servire mai mare decât tigaia cu capul în jos deasupra tigaiei. Folosind mănuși de cuptor sau prosoape groase de bucătărie în ambele mâini, țineți farfuria și tigaia ferm împreună în fața dvs. Inversați rapid atât farfuria, cât și tigaia într-o singură mișcare încrezătoare, lăsând tarta să cadă pe farfurie. Farfuria va fi acum pe partea de jos, iar tigaia va fi cu susul în jos deasupra. Scoateți cu grijă tigaia, lăsând tarta să se așeze într-o singură bucată pe farfuria de servire. Aveți grijă, deoarece siropul va fi fierbinte. Câteva felii de cartofi se pot lipi de fund; pur și simplu îndepărtați-le cu o spatulă și înlocuiți-le deasupra tartei finite. Rezultatul final va fi ca o tartă tradițională cu crusta pe fund și cartofii deasupra. Feliați în 8 pene și serviți cald.