Tamale de pui cu sos Tomatillo-Cilantro

Name: Tamale de pui cu sos Tomatillo-Cilantro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 Oreos dublu umplut 2 linguri plus 2 lingurițe de unt rece, împărțite; 2 grăsime de porc înapoi; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bulion de pui (rezervat de la braconaj de pui); 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cilantro proaspăt ambalat ușor, tulpini și frunze fragede; 30 Despre cojile de porumb; 1 2 3/4 căni de migdale întregi, cu coajă și prăjite 1 sticlă (325 g) de sos dulce-acrișor, împărțit; 2 la 3 jalapeinclusos, stem și înjumătățit; 591 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil masa harina (făină de porumb pentru Tamale; se recomandă marca Maseca); 24 puțin dovlecel tocat Crema mexicană, de casă sau cumpărată din magazin; 1 parmezan ras fripturi de carne din New York; 1 ceapă, feliată; 1 Oreos dublu umplut oregano uscat; 2 cp. legume (de exemplu, spanac) 1/2 cană de vin dulce Marsala; 24 puțin dovlecel tocat Sare și piper negru; 454 ardei habenero (aproximativ 3 sâni) piept de pui dezosat, fără piele; 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil untură proaspătă sau scurtare vegetală solidă; 8 tomatillos, coji îndepărtate, clătite și sferturi; 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham Miezuri suplimentare de floarea-soarelui, opțional

Această rețetă servește 24 și costă 58 de cenți pe porție. O porție conține 161 calorii, 6g de proteine, și 10g de grăsime. Este o opțiune bună dacă urmați un fără gluten dieta. Această rețetă de la Epicurious are 206 de fani. Un amestec de ceapă, ușor coriandru, usturoi și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 35%. Acest scor nu este atât de remarcabil. Încercați Pui Cu Sos Tomatillo Și Coriandru, Enchiladas de pui stratificat cu sos Tomatillo-Cilantro, și Tamale de pui șofran și cârnați cu cremă de coriandru pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Braconați și tocați puiul

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Combinați ceapa, usturoiul, sarea și apa într-o cratiță și dați la fiert.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Sticlă (325 G) De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Ceapă Prăjită Cu Cheddar

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

1/2 Cană De Vin Dulce Marsala

Echipamente pe care le vei folosi

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Adăugați pieptul de pui, frunzele de dafin și oregano și reduceți focul la foc mic. Gatiti puiul, partial acoperit, timp de 35 de minute, sau pana cand este fiert. Pentru a verifica coacerea, tăiați puiul în jumătate pentru a vă asigura că interiorul nu mai este roz.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 1/4 Căni De Semințe De Dovleac Verzi Neprăjite, Cum Ar Fi Pepitele

Grăsime De Porc înapoi

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

La 6 Chifle De Hamburger, împărțite, Opțional

Lăsați puiul să se răcească în bulion. Când este suficient de rece pentru a fi manevrat, scoateți puiul din tigaie. Se strecoară și se rezervă bulionul. Tăiați puiul cu mâna, îndepărtând fibrele puiului cu degetele și lăsați-le deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Sazon Goya Cu Coriandru și Annatto

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Faceți sosul Tomatillo-Cilantro

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cum Ar Fi Pepitele

1 Lingură De Ceapă Verde, Tăiată în Fâșii De 2,5 Cm

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Combinați tomatillos, jalapeincrosos, cilantro, usturoi și apă într-un blender și purincrose până se omogenizează bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cum Ar Fi Pepitele

1 Lingură De Ceapă Verde, Tăiată în Fâșii De 2,5 Cm

1 Sticlă (325 G) De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Echipamente pe care le vei folosi

42 Lemn Dulce Snur Roșu

Încălziți uleiul într-o tigaie saut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și saut-ul până când ceapa este moale și translucidă, aproximativ 8 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă Prăjită Cu Cheddar

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Adăugați amestecul de tomatillo. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti aproximativ 5 minute, sau pana cand sosul se ingroasa.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fripturi De Vită New York, Cu Os, Dacă Doriți

Cum Ar Fi Pepitele

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Adăugați puiul mărunțit în sos și amestecați pentru a acoperi. Se lasă să gătească încă 3 minute. Verificați condimentul și reglați dacă este necesar. Pune deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Recipient Ceapa Tocata

Sezonul Goya

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Pregătiți cojile de porumb

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere, apoi scoateți-o de pe foc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Adăugați cojile de porumb, asigurându-vă că le scufundați sub apă și acoperiți oala. Înmuiați cojile de porumb în oală timp de 20 de minute. Ar trebui să fie moi și flexibile și să capete o culoare Bej intens.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Scoateți cojile de porumb din apă și înfășurați-le într-un prosop de hârtie umed până când sunteți gata să le folosiți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Pregătiți aluatul Tamal

Ingrediente de care veți avea nevoie

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

Pentru a face masa, combinați masa harina cu 2 căni din bulionul de pui rezervat și amestecați bine. Masa ar trebui să aibă consistența unui aluat rigid. Pune deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei, Tăiați în Cuburi De 2,5 Cm

Sezonul Goya

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

Puneți untura într-un bol de amestecare. Bateți untura cu un mixer electric până când este ușoară și pufoasă, aproximativ 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Untură

Echipamente pe care le vei folosi

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Bomboane Acoperite Cu Ciocolată, Cum Ar Fi M&M's

Adăugați jumătate din masă și bateți până se omogenizează bine.

Adăugați cele 3 linguri de bulion de pui rezervat și masa rămasă și continuați să bateți până când plutește o linguriță de aluat căzut într-o cană cu apă rece, aproximativ 10 minute. Dacă după 15 minute de bătaie constantă aluatul tău nu plutește, mergi mai departe (în ciuda faptului că nu plutește, aluatul va fi bine).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei, Tăiați în Cuburi De 2,5 Cm

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Presărați praful de copt și sarea peste aluat și amestecați bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Linguri Plus 2 Lingurițe De Unt Rece, împărțite

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

1/2 Cană De Vin Dulce Marsala

Asamblați tamalele

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Așezați o coajă de porumb pe lungime în fața dvs. cu partea largă cea mai apropiată de dvs.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Întindeți 2 linguri de aluat pe toată jumătatea inferioară (partea largă) a cojii de porumb, lăsând o margine lată de aproximativ 1 inch pe partea stângă și dreaptă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe Suplimentare De Floarea-soarelui

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Așezați 2 linguri pline de umplutură pe lungime în centrul aluatului. Ridicați cele două laturi lungi ale cornhuskului și uniți-le. Lăsați aluatul să înconjoare umplutura ciupind împreună coaja de porumb unde aluatul se reunește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Rulați ambele părți ale cojilor de porumb în aceeași direcție peste tamal. Îndoiți secțiunea superioară goală a cornhusk și fixați-o legând o fâșie subțire de coajă de porumb în jurul tamalului (partea superioară va fi deschisă).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

10 Chifle Albe Pentru Cină

Repetați acest proces până când toate cojile de porumb sau aluatul de tamal sunt epuizate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

Aburi tamalele

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Creați un abur tamal mototolind o bucată mare de folie de aluminiu într-o bilă mare.

Echipamente pe care le vei folosi

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Așezați bila de folie în centrul unei cratițe mari și aranjați tamalele "în picioare" în jurul ei. Puteți sta Tamale unul în fața celuilalt; asigurați-vă doar că capătul deschis al tamalului este orientat în sus.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Echipamente pe care le vei folosi

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Se toarnă 1/2 inch de apă. Acoperiți bine cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Serveste

Serviți cald însoțit de crema mexicană.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânză Oaxacan, Separată în Fire Subțiri (poate înlocui Mozzarella)

NOTE DE GĂTIT

Ingredientelard versus scurtare

Ingrediente de care veți avea nevoie

Afine, Aruncați Orice Boabe Mici Sau Prea Moi

Pentru un gust cu adevărat autentic, trebuie să folosiți untură proaspăt redată. Dacă cumpărați untură comercială, asigurați-vă că este untură proaspătă, refrigerată; în caz contrar, folosiți scurtarea legumelor, care produce încă un tamal foarte bun.Technicspoaching De Pui

Ingrediente de care veți avea nevoie

Untură

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Veți ajunge cu un pui mai suculent dacă îl lăsați să se răcească în bulion. Asigurați-vă că salvați bulionul, deoarece are o aromă minunată pe care veți dori să o folosiți atunci când faceți aluatul tamal.Lucrul cu coji de porumb

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Sazon Goya Cu Coriandru și Annatto

48 Până La 56 De Bomboane Life Savers

Aveți grijă să nu deschideți cojile de porumb când sunt uscate, deoarece se vor despica și se vor rupe. După ce le înmuiați în apă fierbinte, înfășurați într-un prosop de hârtie umed până când sunteți gata să le folosiți. Dacă se răcesc și se usucă înainte de a fi gata să le folosiți, scufundați-le în apă fierbinte timp de câteva minute până când sunt flexibile.Pregătire în AVANSÎNCĂLZIREA Tamalelor

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Tamale

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Tamalele gătite pot fi refrigerate pentru câteva zile și reîncălzite într-un abur sau în cuptorul cu microunde. Dacă utilizați cuptorul cu microunde, puneți tamalele într-un castron și turnați 1/4 inch de apă. Sigilați cu folie de plastic și încălziți timp de 2 minute. Aburul creat în plastic va reîncălzi tamalele. Dacă reîncălziți într-un abur, recreați aburul tamal explicat în rețetă și aburiți timp de 5 minute.Tamalele asamblate, dar nefierte, pot fi congelate. Când sunteți gata să le serviți, aburiți-le direct din congelator timp de 1 oră și 20 de minute (de două ori timpul de gătit). Nu dezghețați înainte de gătit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Galbenă, Tăiată în Optimi

Oregano Uscat, 1/3 Palmă

Cum Ar Fi Ciocolata Super Umedă Betty Crocker, Coaptă Conform Instrucțiunilor De Pe Cutie

Retipărit cu permisiunea de la pur și simplu Mexican de Lourdes Castro, noiembrie 2009 Ten Speed Press

Echipamente

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

42 Lemn Dulce Snur Roșu

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Bomboane Acoperite Cu Ciocolată, Cum Ar Fi M&M's

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Ceapă Galbenă, Tăiată în Optimi

Oregano Uscat, 1/3 Palmă

Cum Ar Fi Ciocolata Super Umedă Betty Crocker, Coaptă Conform Instrucțiunilor De Pe Cutie

Ingrediente

Porții:

1Oreos dublu umplut

2 linguri plus 2 lingurițe de unt rece, împărțite 2

grăsime de porc înapoi 4731 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

bulion de pui (rezervat de la braconaj de pui)2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

cilantro proaspăt ambalat ușor, tulpini și frunze fragede 30

Despre cojile de porumb 12 3/4 căni de migdale întregi, cu coajă și prăjite

1 sticlă (325 g) de sos dulce-acrișor, împărțit 2

la 3 jalapeinclusos, stem și înjumătățit 5911 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

masa harina (făină de porumb pentru Tamale; se recomandă marca Maseca)24puțin dovlecel tocat

Crema mexicană, de casă sau cumpărată din magazin 1parmezan ras

fripturi de carne din New York 1

ceapă, feliată 1Oreos dublu umplut

oregano uscat 2cp. legume (de exemplu, spanac)

1/2 cană de vin dulce Marsala 24puțin dovlecel tocat

Sare și piper negru 454ardei habenero

(aproximativ 3 sâni) piept de pui dezosat, fără piele 1771 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

untură proaspătă sau scurtare vegetală solidă 8

tomatillos, coji îndepărtate, clătite și sferturi 2Crustă: firimituri de biscuiți graham

Miezuri suplimentare de floarea-soarelui, opțional

Vin recomandat: Pinot Noir, Trandafir Spumant, Riesling

Mexicanul funcționează foarte bine cu Pinot Noir, Sparkling rossimbolxși Riesling. Vinurile albe acide precum riesling sau roșii cu conținut scăzut de tanin precum pinot noir pot funcționa bine cu mâncărurile mexicane. Sparkling rosul este și o pereche sigură. Cuvaison Pinot Noir cu un rating de 4,8 din 5 stele pare un meci bun. Costă aproximativ 29 de dolari pe sticlă.