Scoici uscate cu Lamaie Farro și Salată de Rucola

Se aduce apa la fierbere la foc mare într-o cratiță medie.

Adaugă farro si 1 lingurita de sare, se amestecă pentru a combina, și a reveni la foc mic. Reduceți focul la mediu scăzut și continuați să fierbeți, amestecând ocazional, până când farro este fraged, aproximativ 25 până la 30 de minute.Între timp, așezați restul de linguriță de sare, coajă de lămâie, suc de lămâie, usturoi și piper măsurat într-un castron mare, nereactiv și amestecați pentru a combina. În timp ce bateți continuu, adăugați 3 linguri de ulei într-un flux lent și constant până când este complet încorporat. Set castron deoparte la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute.Când farro este gata, imediat se scurge. Re-amestecati lamaie-sos de usturoi, se adauga cald farro și rucola, și se amestecă pentru a combina. Pune deoparte timp ce gatiti scoici.

Scoateți alb opalescent tab (numit prinde mușchi) din partea de fiecare scoică, pat foarte uscat cu prosoape de hârtie, și se condimentează pe ambele părți cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Se incinge restul de lingura de ulei intr-o tigaie mare la foc mare.

Așezați scoicile în tigaie și căutați fără a deranja până când fundul devine maro auriu intens, aproximativ 3 până la 4 minute. Folosind clește, flip scoici (în cazul în care stick, așteptați până când se elibera în mod natural înainte de flipping) și sear cea de-a doua parte, până când scoicile sunt opace în centru, aproximativ 1 până la 2 minute.

Transfer la o farfurie mare.Se amestecă salata farro pentru a se recombina, apoi se împarte în 4 farfurii. Împărțiți scoici peste salata si se serveste imediat.