Sandwich De Năut

Pentru torturi: ulei ușor 1 tigaie de dimensiuni de sfert și păstrați-o într-un loc cald. Într-o oală cu fund greu la foc mare, amestecați făina de naut, sarea, chimenul, piperul negru și cayenne. Adăugați treptat 2 1/2 căni de apă în timp ce agitați cu o spatulă din lemn cu fund plat. Evitați o mulțime de bucăți de făină, dar câteva sunt în regulă. În timp ce amestecați aproape constant, reduceți treptat căldura pe măsură ce amestecul se îngroașă.

Adăugați pătrunjelul când cea mai mare parte a apei a fost absorbită. Odată ce este îngroșat și amestecul se îndepărtează de părțile laterale și de jos ale oalei atunci când îl amestecați, se face. Ar trebui să dureze 10 până la 15 minute.

Transferați amestecul de patty în tigaia de foi și întindeți-l uniform, acoperind întreaga tigaie. (Opțional: de asemenea, ungeți fundul unei alte tigaie și așezați-o deasupra amestecului de patty. Apăsați ferm pentru a crea o suprafață netedă și uniformă, apoi îndepărtați.) Se răcește complet. Pentru dovlecei: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Tăiați dovlecelul pe jumătate pe lungime și îndepărtați semințele.

Adăugați muștarul, usturoiul, gălbenușurile de ou, coaja de lămâie și sucul de lămâie într-un robot de bucătărie și piureul. Cu unitatea în funcțiune, stropiți încet în uleiul de măsline până când se folosește totul. Ar trebui să formeze o emulsie groasă, cum ar fi maioneza. Se răcește complet. Pentru slaw: aruncați morcovii și ridichile cu uleiul și oțetul. Condimentează cu sare și piper. Păstrați la temperatura camerei. Acum, pentru sandwich-uri! Umpleți o friteuză cu grăsime adâncă cu ulei vegetal (folosiți alternativ ulei de tărâțe de orez) și setați la 350 de grade F. (Dacă este de preferat, coaceți sau grătați prăjiturile așa cum ați face polenta.) Feliați rulourile în jumătate pentru a le deschide, periați ușor cu ulei de măsline și prăjiți-le fie pe grătar, fie în broilerul unui cuptor. Luați tigaia de năut și tăiați - o în 12 bucăți. Pentru fiecare sandviș, aruncați 2 din prăjituri în friteuză până când sunt crocante și încep să se rumenească, aproximativ 4 minute.

Întindeți aioli pe fiecare parte a ruloului, apoi așezați verdeață de salată pe fiecare parte. Acoperiți 1 parte cu salata de ridiche de morcov, apoi așezați 3 până la 4 felii de dovlecei prăjiți deasupra.

Scoateți prăjiturile din friteuză, scurgeți-le pe prosoape de hârtie și sareți-le ușor.

Puneți-le peste squash și închideți sandwich-ul în sus! Această rețetă a fost oferită de bucătari profesioniști și a fost redusă de la o rețetă în vrac oferită de un restaurant. Bucătarii Food Network Kitchens nu au testat această rețetă, în proporțiile indicate și, prin urmare, nu putem face nicio reprezentare cu privire la rezultate. Bucătăriile Food Network sugerează prudență în consumul de ouă crude și ușor gătite din cauza riscului de Salmonella sau a altor boli transmise de alimente. Pentru a reduce acest risc, vă recomandăm să utilizați numai ouă proaspete, refrigerate corespunzător, curate, de gradul A sau AA cu cochilii intacte și să evitați contactul dintre gălbenușuri sau albușuri și coajă. Pentru rețetele care necesită ouă crude sau insuficient gătite atunci când vasul este servit, folosiți ouă de coajă care au fost tratate pentru a distruge Salmonella, prin pasteurizare sau o altă metodă aprobată.;