Friptură de curcan cu sos de rodie

Friptura de curcan cu sos de rodie ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. O porție conține 281 calorii, 16g de proteine, și 16g de grăsime. Pentru 78 cenți pe porție, această rețetă acoperă 9% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 10. Poate fi savurat oricând, dar este deosebit de bun pentru Ziua Recunostintei. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 5 ore. Mergeți la magazin și ridicați zahăr, unt, apă și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a consuma untul nesărat, puteți urma acest fel principal cu Budinca De Ciocolata Cu Lapte De Migdale ca desert. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 25%. Acest scor este destul de rău. Rețete similare includ Curcan simplu prăjit cu sos bogat de curcan, Piept de curcan prăjit cu sos cremos și sos de rodie de afine, și Friptură de curcan cu glazură de rodie.

Instrucțiuni

Puneți raftul cuptorului în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Clătiți curcanul în interior și în exterior și uscați-l. Lucrând din cavitatea gâtului (mică), treceți degetele între piele și carne pentru a slăbi pielea de la sân, picioare și coapse, având grijă să nu rupeți pielea. Frecați untul înmuiat între piele și carne, apoi presărați cavitățile de curcan și pielea cu sare și piper. Îndoiți pielea gâtului sub corp și fixați-o cu frigarui metalic și pliați vârfurile aripilor sub sân. Umpleți cavitatea mare cu crenguțe de ceapă și cimbru și legați tobe împreună cu sfoară de bucătărie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Cimbru Proaspăt

Copane De Pui

Unt

Toată Turcia

Ceapă

Carne

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Sfoară De Bucătărie

Frigarui De Metal

Periați pielea peste tot cu puțin unt topit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Puneți curcanul pe raft într-o tigaie mare ignifugă și prăjiți, ungând cu puțin unt topit și/sau sucuri de tigaie la fiecare 20 de minute (dacă curcanul se rumeneste prea repede, acoperiți ușor cu folie), până când termometrul este introdus în partea cărnoasă a coapsei (nu atingeți osul) înregistrează 170 de metri cubi f, 2 1/2 până la 3 1/2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Termometru De Bucătărie

Folie De Aluminiu

Înclinați cu grijă curcanul, astfel încât orice sucuri din interiorul cavității mari să intre în tigaia de prăjire, apoi transferați curcanul într-un platou (nu curățați tigaia de prăjire) și lăsați-l să stea, acoperit slab, 30 de minute (temperatura cărnii coapsei va crește la 180 F).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Carne

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Gatiti zaharul intr-o cratita grea uscata de 1 litru la foc moderat, netulburata, pana incepe sa se topeasca. Continuați să gătiți, amestecând ocazional cu o furculiță, până când zahărul este topit într-un caramel auriu profund.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Zahăr

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați 1/2 cană de suc de rodie (aveți grijă; amestecul va bule și se va aburi puternic) și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când caramelul se dizolvă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Rodie

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Scoateți siropul de pe foc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sirop

Turnați sucurile de tigaie printr-o sită cu ochiuri fine într-o măsură de sticlă de 1 litru sau într-un castron, apoi îndepărtați grăsimea și rezervați 1/4 cană din ea.

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bol

Tigaie

Adăugați suficient stoc de curcan la sucurile de tigaie pentru a totaliza 3 1/2 căni de lichid. Se întinde tigaia de prăjire pe 2 arzătoare, apoi se adaugă apă și se degajează tigaia fierbând la foc mare, amestecând și răzuind bucăți maro, 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Turcia Stoc

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Se toarnă prin sită cu ochiuri fine în măsură de sticlă cu stoc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bateți împreună grăsimea rezervată și făina într-o cratiță grea de 3 litri și gătiți roux la foc moderat, amestecând, până la auriu pal, 7 până la 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Tigaie Cu Sos

Adăugați amestecul de stoc fierbinte într-un flux, amestecând constant pentru a preveni cocoloașele. Se aduce la fierbere, șoptind și se adaugă sirop de rodie, apoi se reduce focul și se fierbe, șoptind ocazional, până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Se amestecă orice suc de curcan acumulat pe platou și se fierbe sosul 1 minut. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă restul de lingură de suc de rodie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Rodie

Sirop De Rodie

Sare și Piper

Toată Turcia

Sos

Stoc

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Scoateți sfoara și frigăruia din curcan și aruncați ceapa și cimbru din cavitate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Ceapă

Cimbru

Echipamente pe care le vei folosi

Frigarui

Serviți curcanul cu sos pe lateral.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Sos

Tăiați 2 până la 3 rodii în jumătate transversal, apoi sucați cu un storcător manual sau electric; alternativ, scoateți semințele din rodie și pulsați semințele într-un robot de bucătărie până când sunt suculente, apoi transferați semințele într-o sită și lăsați să se scurgă, apăsând și aruncând solidele.* Siropul de rodie poate fi făcut cu 1 zi înainte și păstrat, acoperit, la temperatura camerei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sirop De Rodie

Rodie