Curcan prăjit cu ierburi cu sos de cidru de mere

Name: Curcan prăjit cu ierburi cu sos de cidru de mere
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm Bomboane de porumb, covrigei suplimentari și fursecuri ovale tip sandwich cu ciocolată, umplute cu cremă (întregi și zdrobite); 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cidru de mere; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cidru de mere; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm boabe de piper negru; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm Calvados (brandy de mere) sau alt brandy; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil sare kosher grosieră; 8 mari frunze de dafin proaspete sau uscate; 3 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm marjoram proaspăt tocat; 1 Oreos dublu umplut rozmarin proaspăt tocat; 3 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm salvie proaspătă tocată; 3 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm cimbru proaspăt tocat; 2 mari Mere Granny Smith, sferturi, miez; 1 Oreos dublu umplut nucșoară măcinată; 946 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bulion de pui cu conținut scăzut de sare; 2 mari ceapă, cantonată; 3 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm pătrunjel Italian proaspăt tocat; 7 kilograme curcan; măruntaie îndepărtat, gât rezervat; 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil (1 1/2 bastoane) unt nesărat, temperatura camerei; 8 Ceapa galbena medie, tocata apă rece; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil budincă instantă de lămâie; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm ienibahar întreg

Curcanul prăjit cu ierburi cu sos de cidru de mere ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 136g de proteine, 57G de grăsime, și un total de 1173 calorii. Această rețetă servește 10. Pentru $1.66 pe portie, această rețetă acoperă 69% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Dacă aveți rozmarin, cidru de mere, ceapă și alte câteva ingrediente la îndemână, îl puteți face. Pentru a consuma ceapa, puteți urma acest fel principal cu Bomboane De Porumb Cupcakes ca desert. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 90%. Acest scor este extraordinar. Rețete similare includ Curcan cu crustă de ierburi cu sos de cidru de mere, Curcan cu cidru cu sos de mere prăjit, și Friptură de curcan Heritage cu slănină-Ierburi și sos de cidru.

Instrucțiuni

Căptușiți oală sau castron foarte mare cu două pungi de plastic de 13 galoane (sau mai mari), 1 în interiorul celuilalt.

Echipamente pe care le vei folosi

Pungi Ziploc

Bol

Grăsime De Porc înapoi

Combinați 1 litru de apă, sare, frunze de dafin, boabe de piper și ienibahar într-o cratiță mare. Se amestecă la foc mediu până se dizolvă sarea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Frunze De Dafin

Ienibahar

Apă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Se ia de pe foc.

Se adaugă 1 litru de apă rece și se răcește la călduță.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Se toarnă în pungi de plastic; se amestecă în restul de 6 litri de apă. Înfășurați gâtul de curcan și dați-l la frigider. Scufundați curcanul în saramură pentru a acoperi complet, adunând bine pungile pentru a elimina orice aer; legați pungile închise. Refrigerați curcanul în saramură în oală cel puțin 18 ore și până la 20 de ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâturi De Curcan

Toată Turcia

Saramură

Apă

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Pungi Ziploc

Grăsime De Porc înapoi

Tapetați tigaia mare cu 4 straturi de prosoape de hârtie.

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Hârtie

Tigaie De Prăjire

Scoateți curcanul din saramură și scurgeți bine; aruncați saramura.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Saramură

Așezați curcanul în tigaia pregătită. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Tigaie

Se amestecă pătrunjelul, cimbru, salvie, maghiran, rozmarin și nucșoară într-un castron mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Maghiran

Rozmarin

Pătrunjel

Nucșoară

Cimbru

1/2 Crenguță Rozmarin

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Transferați 1/4 cană amestec de plante într-un castron mic; se amestecă în 1/2 cană unt.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Combinați bulionul și cidrul de mere într-o cratiță mare. Se fierbe până se reduce la 3 căni, aproximativ 20 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cidru De Mere

Bulion

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Se toarnă reducerea bulionului în castron. Topiți restul de 1/4 cană de unt în aceeași cratiță la foc mediu-mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Reducere

Unt

Bulion

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Bol

Adăugați făină; se amestecă 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină Pentru Toate Scopurile

Bateți reducerea bulionului, apoi smântâna, Calvados și amestecul de plante rămas. Aduceți la fierbere; reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți până când baza de sos este îngroșată și redusă la 2 3/4 căni, amestecând des, aproximativ 20 de minute. Se răcește ușor baza de sos. (Baza de sos și untul de ierburi se pot face cu 2 zile înainte. Acoperiți și răciți.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Baza

Calvados

Unt

Bulion

Cremă

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Poziționați raftul în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 177°.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Scoateți curcanul din tigaia de prăjire; scurgeți orice sucuri acumulate din cavitatea principală. Aruncați prosoapele de hârtie din tigaia de prăjire. Topiți untul de ierburi într-o cratiță mică la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Hârtie

Tigaie De Prăjire

Tigaie Cu Sos

Periați fundul tăvii de prăjire cu o parte din unt de plante. Întoarceți curcanul în tigaia pregătită. Puneți vârfurile aripilor sub; legați picioarele împreună pentru a ține forma.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Așezați câteva sferturi de mere și sferturi de ceapă în cavitatea principală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Măr

Ceapă

Ungeți untul de ierburi rămas peste curcan; se presara cu piper. Împrăștiați merele și ceapa rămase în jurul curcanului în tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Măr

Unt

Ceapă

Piper

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați gâtul de curcan rezervat la tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâturi De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Friptură de curcan 1 oră. Ungeți cu 1/2 cană de cidru de mere. Friptură de curcan 30 de minute. Ungeți cu restul de 1/2 cană de cidru. Prăjiți curcanul până când termometrul introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 79°, ungând curcanul la fiecare 30 de minute cu sucuri de tigaie și acoperind pieptul slab cu folie dacă se rumenesc prea repede, cu aproximativ 2 ore mai mult (3 1/2 ore în total).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cidru De Mere

Toată Turcia

Cidru

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru De Bucătărie

Folie De Aluminiu

Tigaie

Transferați curcanul în platou; lăsați să stea cu cel puțin 30 de minute înainte de sculptură (temperatura internă va crește cu 5 până la 10 grade).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Aruncați merele, ceapa și gâtul de curcan din tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâturi De Curcan

Măr

Ceapă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Turnați sucurile de tigaie într-o ceașcă mare de măsurare din sticlă; scoateți grăsimea de pe suprafață.

Echipamente pe care le vei folosi

Cupa De Măsurare

Tigaie

Se toarnă sucuri degresate în baza de sos și se aduce la fierbere la foc mediu-mare, amestecând ocazional. Se fierbe până când sosul se îngroașă suficient pentru a acoperi lingura și se reduce la 3 1/2 căni, aproximativ 15 minute. Condimentați sosul după gust cu piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper

Sos

Baza

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Serviți curcanul cu sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Sos