Crincormme Anglaise

Se ia de pe foc.

Bateți gălbenușurile de ou și zahărul într-un castron mediu pentru a amesteca. Treceți treptat amestecul de lapte fierbinte în amestecul de gălbenuș. Întoarceți crema în cratiță. Se amestecă la foc mic până când crema se îngroașă și lasă calea pe spatele lingurii când degetul este tras peste, aproximativ 5 minute (nu fierbeți). Se strecoară sosul în castron. Acoperiți și răciți. (Se poate face cu 1 zi înainte.)

Whisk egg yolks and sugar in medium bowl to blend. Gradually whisk hot milk mixture into yolk mixture. Return custard to saucepan. Stir over low heat until custard thickens and leaves path on back of spoon when finger is drawn across, about 5 minutes (do not boil). Strain sauce into bowl. Cover and chill. (Can be made 1 day ahead.)