Cookie-Uri Whippet De Casă

Pulverizați ușor un suport de gătit cu spray de gătit. Aranjați napolitanele Nilla peste partea superioară a raftului și puneți-le deoparte.Pregătiți marshmallow. Montați o pungă mare de patiserie cu un vârf rotund de 1/2 inch.

Puneți albușurile în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru tel.Puneți 1/4 cană de apă într-un castron mic și presărați pachetul de gelatină peste el. Stir.In o cratiță mică, combinați restul de 8 lingurițe de apă, zahăr, sirop de porumb și sare. Folosind foc mediu, încălziți fără a amesteca până când un termometru cu bomboane (eu folosesc un prăjit adânc) înregistrează 240 de grade (etapa cu bilă moale).În timp ce siropul se încălzește, bateți ouăle cu accesoriul de tel până se formează vârfuri rigide. Dacă ouăle formează vârfuri înainte ca siropul să ajungă la 240, opriți mixerul. Când siropul atinge 240 de grade, porniți mixerul din nou și turnați-l în albușuri într-un flux subțire pe partea laterală a bolului, începând cu câteva linguri și crescând debitul. Folosiți o racletă de cauciuc pentru a vă asigura că obțineți totul.Răzuiți rapid gelatina în cratița încă fierbinte și amestecați-o astfel încât să se subțieze și să se dizolve din căldura reziduală.

Adăugați-l la mixer în timp ce acesta este încă în desfășurare.

Adăugați vanilia și pudra de cafea și continuați să bateți timp de 5 minute sau până când vasul se simte rece și amestecul este suficient de gros pentru a pipa. Pipeți movile de marshmallow deasupra fursecurilor și lăsați fursecurile acoperite cu marshmallow să stea pe un raft timp de cel puțin două ore. După ce au trecut cele două ore, puteți trece la scufundare sau puteți îngheța cookie-urile și le puteți înmuia atunci când este convenabil.Pentru scufundare, utilizați metoda preferată. Recomand temperarea ciocolatei, dar asta necesită practică. Așa că temperați ciocolata dacă știți cum, sau pur și simplu topiți ciocolata și grăsimea într-un cazan dublu. Dunk fiecare cookie unul câte unul în ciocolată și ridicați cu două furculițe, lăsând ciocolata să curgă pe laturi. Așezați-vă pe un suport pe care l-ați așezat peste o foaie de folie sau pergament pentru a prinde picături.