Caisă și fistic pavlova

Preîncălziți cuptorul la 140C/gaz 1 / ventilator 120C și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament antiaderentă. Într-un castron mic, amestecați făina de porumb, extractul de vanilie și oțetul într-o pastă netedă.

Bateți albușurile până se înțepenesc într-un bol curat separat. Bateți treptat zahărul puțin câte puțin pentru a face o bezea groasă și lucioasă, apoi amestecați pasta de făină de porumb până se combină bine.Puneți amestecul pe hârtie, apoi întindeți, fără a-l aplatiza, pentru a forma o rundă de 23cm/9in. Rotiți marginile cu partea din spate a lingurii pentru a da pliuri și vârfuri moi minunate. Împrăștiați jumătate de fistic peste bezea și coaceți timp de 1 oră, moment în care se va simți crocant dacă îl atingeți. Opriți cuptorul și lăsați pavlova să se răcească cu ușa cuptorului deschisă.Puneți deoparte 450g / 1lb de caise și tocați aproximativ restul, aruncând pietrele. Purificați caisele tocate, apoi împingeți-le printr-o sită cu o lingură de metal. Se amestecă lichiorul și se îndulcește cu 3 linguri de zahăr glazură, sau suficient pentru a îndulci după cum vă place.Bateți ușor crema, astfel încât să fie moale și moale, apoi lingurați peste pavlova.

Tăiați caisele rezervate de 450g / 1lb în jumătate, aruncați pietrele, apoi tăiați-le în pene. Împrăștiați-le peste frisca împreună cu fisticul rămas. Se pudrează cu restul de zahăr glazură și se servește cu caisul pur approxide.