Bourbon-Bacon BBQ pui

Așezați slănina într-o cratiță mică la foc mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când este crocantă, aproximativ 8 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați slănina într-un castron mic; pus deoparte. Reduceți focul la mediu scăzut, adăugați ceapa în tigaie și gătiți-o în grăsimea de slănină, amestecând ocazional până se înmoaie, aproximativ 3 minute.

Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat, aproximativ 30 până la 60 de secunde.

Bateți ingredientele măsurate rămase și condimentați cu sare și piper. Se amestecă slănina rezervată, se mărește focul la mediu și se aduce amestecul la fierbere. Reduceți focul la minim și fierbeți, amestecând ocazional, până când sosul s-a îngroșat ușor și ține o linie pe spatele unei linguri de lemn când trageți un deget prin ea, aproximativ 25 de minute. Gustați și condimentați cu sare și piper după cum este necesar. Împărțiți în mod egal sosul între 2 boluri mici și lăsați-l deoparte să se răcească la temperatura camerei (1 bol va fi pentru servire, celălalt pentru periaj pe pui în timp ce gătește pe grătar).

Încălziți un grătar cu gaz sau cărbune la mediu (aproximativ 350 de metri cubi F până la 450 de metri cubi f). Între timp, dacă utilizați piept de pui (fie dezosat, fie cu os), tăiați-le în jumătate transversal. Se usucă bucățile de pui cu prosoape de hârtie și se așează pe o foaie de copt. Înveliți-le peste tot cu ulei și condimentați cu sare și piper.Când grătarul este gata, așezați puiul pe el (cu pielea în jos dacă utilizați skin-on), acoperiți grătarul și gătiți până când apar urme de grătar pe fund, aproximativ 5 minute. Întoarceți bucățile de pui, acoperiți grătarul și gătiți până când apar semne de grătar pe a doua parte, încă aproximativ 5 minute.Întoarceți din nou puiul și periați cu generozitate bucățile folosind vasul cu sos pus deoparte pentru pui. Acoperiți grătarul și gătiți timp de 5 minute. Întoarceți și periați puiul, apoi continuați să răsturnați și să periați la fiecare 5 minute, până când un termometru cu citire instantanee introdus în cea mai groasă bucată citește 160 F până la 165 F și carnea de lângă os nu mai este roz, aproximativ 10 până la 15 minute mai mult (aproximativ 25 până la 30 de minute Timp total de gătit).

Scoateți puiul într-un platou de servire curat și treceți vasul rămas cu sos de grătar pe lateral.