Biscuiți Serioși: Biscotti Cu Fistic-Cireșe

Preîncălziți cuptorul la 350 buc.F. Ungeți ușor (sau tapetați cu pergament) o foaie de copt mare (18 x 13 inci).

Într-un castron de dimensiuni medii, bateți untul, zahărul, sarea, vanilia și pudra de momeală până când amestecul este neted și cremos. Bateți ouăle; aluatul poate părea ușor coagulat. Reduceți viteza mixerului, adăugați făina și amestecați până se omogenizează. Aluatul va fi destul de moale și lipicios, dar ar trebui să-și păstreze forma atunci când îl aruncați dintr-o lingură. Se amestecă fisticul și cireșele.

Transferați aluatul pe foaia de copt pregătită, modelându-l într-un buștean dur de aproximativ 14 inci lungime. Va avea aproximativ 2 1/2 inci lățime și aproximativ 3/4 inch grosime.

Coaceți aluatul timp de 25 de minute.

Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească pe tigaie oriunde între 5 și 25 de minute; doar lucrați-l în programul a orice altceva faceți în bucătărie. Cu cinci minute înainte de tăiere, utilizați o sticlă de pulverizare umplută cu apă la temperatura camerei pentru a pulveriza ușor, dar bine buștenul, asigurându-vă că acoperiți părțile laterale, precum și partea superioară. Înmuierea crustei doar acest pic va face felierea biscotti mult mai ușoară. Reduceți temperatura cuptorului la 325 km F. așteptați încă 5 minute, apoi tăiați biscotti în felii de 1/4 până la 3/4 inch. Cât de gros le feliați depinde de o serie de factori. Această rețetă, fără nuci sau suplimente, este ușor de tăiat subțire. Odată ce începeți să adăugați chipsuri, migdale, stafide și alte ingrediente groase, o felie de 3/4 inch este mai realistă. Când tăiați, asigurați-vă că tăiați drept în sus și în jos, dacă tăiați într-un unghi, biscotti pot fi mai groși în partea de sus decât în partea de jos și se vor răsturna în timpul celei de-a doua coacere.

Așezați biscotti în poziție verticală pe foaia de copt pregătită.

Coaceți timp de 25 de minute.

Scoateți din cuptor și transferați-le într-un suport pentru a se răci.